QUICHE DE ESPINACAS Y ROQUEFORT

Para empezar con este año 2009 (Nueve=Nou que en catalán, además de un numero, significa Nuevo), y que no me preguntéis porqué - vale, porque soy enfermizamente optimista - me da muy buen rollito; os voy a presentar una de mis recetas fetiche (vale, mía no, de Sara), evolucionada en algo que me gustó.

Os aviso que: si antes de Navidades, tenia MUCHO trabajo acumulado, lo de ahora no tiene nombre! Y tengo en cartera para publicar... cosas realmente interesantes!

Hace un tiempo, intenté ya preparar una Quiche con Espinacas. Estaba buena, pero me faltaba algo. El resultado, como ya cuento, fue bueno. Pero le sobraba y le faltaban, a mi entender, un par de cosas.

El equilibrio entre lo bueno (sabor) y lo malo (trabajo de elaboración), no estaba equilibrado. Pero en esta nueva versión, si, lo está.

INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 1 brick pequeño de nata de cocinar

- 100 grs. de espinacas cocidas y escurridas

- unos 50-70 grs. de rochefort.

- algunas nueces

- 1 sobre de queso rallado que funda bien

- Leche (a ojo, para que quede más mullidita la Quiche)

- Pasta de Hojaldre fresca (se puede hacer con Pasta Brisé)


ELABORACIÓN:

Batir todos los ingredientes menos la pasta de hojaldre.

Poner la masa en un molde, rellenar con la mezcla de antes, y hornear, 1 hora (hasta que esté cocido) a unos 180º en el horno.

Gratinar cuando esté cocida la tarta.

Os garantizo que templada, es algo realmente espectacular!

FLAN DE JOSETXU

Esta es la imagen de un flan perfecto. Porque es el que hace Josetxu (siguiendo la receta de su madre), y lo clava!

INGREDIENTES: (para un flan de 4-5 raciones)

- 6 cucharadas soperas de azúcar (3 son para quemar)
- 3 huevos
- 2 vasos grandes de leche
- Agua para el caramelo (1 cucharada)

ELABORACIÓN:

Hacer hervir el azúcar con una cucharada de agua: cuando esté oscurito, ponerlo y repartirlo por el fondo de la flanera.

Mezclar los huevos, con la leche, y el azúcar que queda. Colarlo con un colador de infusiones dentro de la flanera.

Cocer-lo, durante 20 minutos al baño maría (si es en olla exprés, contamos los 20 minutos a partir de que empiece a sacar vapor.

CHANFAINA DE HERMINIA - Ferreras de Abajo - HEMC28 Matanza

Hace ya meses, entre otras cosas, prometí colgar esta receta... HEMC me ha dado la ocasión perfecta para hacerlo. Bueno. Casi. Ya que esta, es una receta típica de matanza, pero no lleva cerdo.

Antes que nada, una introducción sobre este plato. Según me contó Herminia mientras lo cocinaba, este plato, se preparaba generalmente en días de matanza, y no para aprovechar los despojos del cerdo: se solía matar, para la comida de aquél día, un cordero (así es la Chanfaina de Extremadura o de Salamanca), o pollos (en casa de mi suegra, tengo entendido que siempre se hizo con pollos... ¿quizás en Zamora se hace así?), para atender y obsequiar a quién estuviera ayudando con la matanza, con un buen ágape. De hecho, este plato que os muestro y su receta, está cocinado solo con los despojos del cordero/pollo, aunque en su momento, se cocinó también con la carne, y incluso con patatas al estilo de un guisado.

Aquí os dejo, sin más, un par de fotos y la receta. Os puedo asegurar que está bien rica!

INGREDIENTES:

- Ajo

- Cebolla

- Menudos del pollo picados (hígado, corazón, criadillas, "pedrer" o "morzuela", sangre).

- Pimiento verde

- Tomate

- Apio

- Pimiento rojo

- Sal

- Pimentón

- Laurel

- Perejil

- Pan seco a dados

- Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Antes que nada, hervir la sangre con sal (es para una mejor conserva).

Hacer un caldo con los "pedrers" y el apio.

Freír en aceite el ajo, la cebolla, y cuando esté ya un poco hecha, añadir los menudos picados (excepto los "pedrers", las criadillas y la sangre). Salar.

Añadir el pimiento verde y rojo y un tomate. Dejar ablandar.

Echar a la olla las criadillas (mejor enteras, si no queréis que se deshagan) y los "pedrers"picados, y aliñar con el pimentón.

A continuación, regarlo con un poco de caldo y la hoja de laurel, limpia y partida en dos.

Saltear en aceite y en una sartén a parte la sangre cortada en daditos y añadir al guisado, junto con el pan seco (que habremos pasado por la misma sartén que la sangre).

Dejar hacer chup-chup un rato con el perejil picado y rectificar de sal. Tiene que quedar con el aspecto un poco "deshecho" de la foto.

FORÊT NOIRE

Esta, es la tarta "fetiche" de la tía de José (Teresa), de la que ya os he hablado en otras ocasiones como la gran cocinera que es.

INGREDIENTES:

- 1 bizcocho (puede ser de chocolate, si se prefiere)

- Mermelada de cereza

- Nata

- Azúcar

- Vainilla

- Cerezar confitadas

- Chocolate negro

ELABORACIÓN:

Cortar el bizcocho en 3 partes a lo largo.

En la capa de abajo, poner mermelada y cubrir con otra parte de bizcocho. Añadir la nata, montada con azúcar y vainilla (hacer mucha: luego hay que cubrir la tarta!).

Tapar y cubrir la tarta con la nata, espolvorear con las virutas de chocolate negro, y adornar con más nata y las cerezas confitadas. Reposar en la nevera.

Nota tastaolletes: yo emborraché el bizcocho con un poco de kirch y azúcar reducido, y le daba un toque bastante bueno.

LOMO AL LIMÓN DE ROSER

Ojo chicos: esta es de fondo de armario (facil, rico, y apto para comidas con doscientos mil comensales)

Esta receta, me la dió mi amiga Roser (de las manos de la que, me alimenté en las cenas del 90% de viernes y sábados de mi adolescencia).

INGREDIENTES:

- Un trozo entero de lomo de los 2 colores

- Zumo de 1 limón

- Pimienta negra

- Sazonador para pollo

- Sal

- Mantequilla

- Aceite

ELABORACIÓN:

Embadurnar bien la caña de lomo con las especies, rociar con el zumo de limón y con el aceite y algo de mantequilla.

Poner al horno precalentado (arriba y abajo) a 180-200º unos 30 minutos.

ENSALADA DE PATATA

Tengo una curiosa devoción por las ensaladas de verano de patata... las hay de mil formas, colores, se pueden aprovechar como plato único, como acompañamiento...

Esta, en concreto, es la versión más sencilla de la que comemos en mi familia. Lleva: patata hervida con piel, perejil picado, sal, pimienta y aceite (del bueno). También solemos añadirle algo de bonito, y aceitunas.

Sé que es una receta veraniega, pero forma parte de esta comida que celebramos a principios de octubre, y la serví acompañando (o acompañada de) este lomo... y me encanta!

LENGUADO O RAPE AL "ALL CREMAT" DE EMERGENCIA

Siempre que la emergencia no sea que se te ha quemado la casa, y tenga fácil solución (como ahorrar tiempo haciendo la cena).

Mi madre nos solía hacer este plato el día que tocaba comer pescado y no tenía mucho tiempo para prepararlo. Es fácil, rápido, ligero y sabroso (cuatro características que juntas, provocan que el plato en cuestión jamás pueda caer en el olvido!). Ella siempre lo hace con rape (pejesapo), pero aquí improvisé con unos lenguados individuales que tenía congelados, y siguiendo mi linea, le añadí algo de picante.

INGREDIENTES:

- Aceite de oliva
- Guindilla
- Pimentón de cayena (o pimentón a secas)
- Pimienta negra
- Ajos
- Agua
- El pececito deseado (y descongelado, si procede)


ELABORACIÓN:

Calentar el aceite con las guindillas. Freír el aceite hasta tostarlo y retirarlo. Añadir una cucharada de cayena, mezclar rápido con una cuchara de madera y añadir el agua.

Añadir el pescado, salpimentar y dejar cocinar un ratito. Decorar con los ajos por encima, y comer!

LES CRÊPES DE YOLANDE (ET FLORENCE!)

Florence, Yolande y su marido, son los vecinos de mis padres en Agosto, y unas excelentes personas. Y tienen una gran mano por la cocina!

La última delicia que les dejaron probar, son esas crêpes, deliciosas, que cociné el domingo pasado siguiendo al pié de la letra sus indicaciones.

INGREDIENTES (para unas 15 crêpes):

- 300 grs. de harina
- 60 grs. de mantequilla para la masa + unos 50 grs. para la cocción
- 60 grs. de azúcar
- 4 huevos
- entre 1/4 y 1/2 litro de leche (yo le añadí el 1/2 litro).
- Piel de un limón rallado
- 2 cucharadas soperas de ron


ELABORACIÓN:

Mezclar todo con el batidor y dejar reposar unas 2 horas.

Untar una sartén con mantequilla y añadir un cucharón de la mezcla. Cocer por los dos lados.

Servir con azúcar y un chorritín de Grand Marnier (así está delicioso!), hacer tres pliegues y a comer!

Frejoles de Ferreras

Lo sé: esta foto no tiene gran valor ni gastronómico, ni artístico, pero es que son la cosa más fácil y más rica... supongo que parte de su éxito radica en que, al año, comemos tantos como podemos llevarnos de la huerta de los suegris en verano... Solo hervido con una pizca de sal, y por supuesto, "alegrado" con un buen aceite de oliva.

Las patatas, también de casa. De momento, tenemos para una vez más.

BACALAO EN SALSA (HEMC 25) - Y minireportaje sobre mi cosecha urbana

Para el HEMC de esta vez, una receta sencillita, de mi suegra, pero tiene que ser con "material de primera" o no será lo mismo...

Para hacer "bulto" y de paso hacer una de mis tareas pendientes, os hablaré de los tomatitos cherry's que mi jardinera me ha regalado y he podido disfrutar durante este verano.

INGREDIENTES:

- Lomos de bacalao desalado

- Harina

- Tomate fresco recién recogido de la huerta

- Pimiento fresco recién recogido de la huerta

- Ajito

- Pimentón rojo un pelín picante

ELABORACIÓN:

Rebozar los lomos de bacalao en harina, y freír hasta que doren ligeramente en aceite de oliva muy caliente.

En una cazuelita, calentar aceite, y freír los pimientos a tiras (sin que quede crujiente, el aceite tiene que estar sutilmente caliente, y dejarlo un ratito, que queden blanditos. Añadir el ajo a láminas, hasta que esté dorado, y rehogar media cucharadita de pimentón.

Aquí ya se puede añadir el tomate, y freír, hasta que pierda su jugo. Añadir un poco más de líquido, y cuando quede una salsita más o menos ligada, añadir el bacalao. Cocer unos minutos por cada lado, y servir. Riquísimo!

Por cierto, sal, solo hay que echar una pizca y si hace falta, a la salsa.

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Ahora os adjunto unas fotitos de los tomates cherry que este verano han amenizado mi terraza y mis ensaladas. Hay que contar que sus semillas provienen de unos tomates deliciosos de hace tres años. El año pasado los planté, y no dieron fruta, pero este año, han brotado espontáneamente decenas de tomateras, con lo que he tenido mi cosecha y he repartido plantitas entre mi familia:

BROWNIE de Paloma: Happy Birthday to me!

Desde luego... cuando me ocurren cosas como esta (postear sobre la tarta de mi cumpleaños, que se celebró hace bastante más de dos meses), me doy cuenta de que me he tomado unas vacaciones algo demasiado largas.

Aquí tenéis mi tarta:

La receta es de mi amiga y gran cocinera Paloma... lo del Brownie, es su gran especialidad, y aunque en el trabajo todas lo hemos intentado con su receta... nadie la borda como ella!

En esta ocasión y a falta de nueces, yo lo hice con platano no demasiado maduro cortado a rodajas de 1 cm. aprox.

Os dejo la receta original:


INGREDIENTES: (para 6 pax)

- 200 grs. de chocolate negro de cobertura (puedes utilizar de la Nestlé de toda la vida, aunque yo alguna vez lo he hecho con la de 70% y está muy bueno).

- 50 grs. de harina

- 150 grs. de azúcar

- 150 grs. de mantequilla

- 4 huevos

- 75 grs. de nueces



ELABORACIÓN:

Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego lento. Apagar el fuego y añadir el azúcar. Remover hasta que quede integrado en la crema.

Añadir los huevos, de uno en uno y removiendo bien cada vez. Añadir la harina y por último las nueces.

Poner todo en un molde untado con mantequilla, y meter en el horno, precalentado, a 180º durante 25 minutos.

Por dentro, tiene que quedar algo deshecho, y está muy bueno templado.

Para presentarlo, espolvorear con azúcar glass.


Nota Tastaolletes: no sería justo, hablar de mi cumpleaños, y de los brownies, sin mencionar el Brownie-rápido de Roser... es una versión para microondas, con la que me obsequió en la cena sorpresa que me organizaron. Tengo la receta. Solo me queda practicar, y os la colgaré por aquí!

CARXOFES AL FORN/ALCACHOFAS HORNEADAS

Estas alcachofas, las he visto en mi casa desde que tengo uso de razón. Yo las he adaptado a mi particular gusto (añadiéndoles vinagre, limón...).

Tenéis toda la razón... como con los guisantes, he guardado la receta hasta cuando casi ya no es temporada. Muy, muy mal.

Su versión francesa también es deliciosa.

Las mejores que he comido (salvando lo presente y de mi casa), son las de "Els Hostalets", en el principio de la calle Enamorats en Barcelona (carnes asadas, un trato impecable, y esas míticas alcachofas....).

Aquí tenéis la versión casera:

INGREDIENTES:

- Alcachofas

- Aceite

- Agua

- Sal gruesa

- Pimienta recién molida

- limón o vinagre (esa es mi humilde aportación al tema).

ELABORACIÓN:

Cortar el rabo de la alcachofa para que se sujeten de pié. Quitar las hojas externas más feas (ojo, poquitas, eh?). Dar un golpe contra el mármol para que se abra la flor.

Aliñar con sal, aceite, pimienta y poner un poco de agua en la cazuelita.

Hornear, con el horno precalentado unos 30-45 minutos (horno y grill) a 210 grados.

Comer CON LOS DEDOS hoja a hoja... y ya me diréis!

TARTA DE CUAJADA Y FRAMBUESA

Esta es una de esas recetas de "fondo de armario".

Hace ya años que la preparo, y es una receta que Mireia Carbó dio en el programa "La Bona Vida".

INGREDIENTES:

- 150 grs. de galleta maria

- 1 cucharada de azúcar (para la base)

- 3 cucharadas de azúcar (para la cuajada)

- 4 láminas de gelatina transparente

- 100 grs. de mantequilla

- 2 sobres de cuajada

- Mermelada de Frambuesa

- 1/2 l. de leche

- 1/2 l. de nata líquida

- Chocolate del 70%cacao

ELABORACIÓN:

Picar las galletas con el túrmix y mezclar con la mantequilla fundida y el azúcar. Poner en un molde desmontable con la base del revés (y papel de horno), y cocinar 5-10 minutos a horno medio.

Disolver los sobres de cuajada en un poco de leche fría. El resto de leche fría y nata, lo calentaremos al fuego. Hervir, y añadir los sobres de cuajada y el azúcar. Enfriar un poco y poner encima de la base de galleta. Reposar en la nevera 1/2 día aproximadamente.

Remojar la gelatina, escurrirla y añadir a la mermelada caliente.

Enfriar un poco la mermelada y cubrir la tarta. Reposar en la nevera unas horas.

Decorar con virutas de chocolate.

TARTALETA DE VERDURAS Y OBLEAS DE "LA AGUIRRE"

El origen de esta tartaleta, que ya se ha convertido en un clásico en mi casa, es una receta de Mireia Carbó, del programa (ya terminado) "La Bona Vida". El original era una tarta más al estilo "quiche", creo que con leche o nata líquida y probablemente con huevos. "La Aguirre", que me consta, me lee de vez en cuando, me pasó la receta (en uno de esos momentos de tráfico de información marujil al que nos damos de vez en cuando en el trabajo), un poco más ligera.

Pero el verdadero "creador" de la receta es... el excedente de queso y verdura en la nevera! Tengo que reconocer, que, a parte de su delicioso sabor, es precisamente esto lo que me encanta de ella: a parte de dos básicos que nunca dejaría de poner a la tarta (la cebolla y los champiñones), el resto es pura inspiración!

Aquí os dejo la receta, 100% inexacta, para que creéis la vuestra propia:

INGREDIENTES:

- Quesos varios (de oveja, de cabra, de vaca, más curado, menos curado, más apestoso o menos... a vuestro gusto).

- Verduras variadas laminadas MUY finas (berenjena, cebolla, champiñones, tomate, calabacín, espárragos, hongos variados...)

- 1 paquete de obleas para empanadillas (queda riquísima esta base)

- Especies al gusto (yo suelo echar: hierbas de provenza, albahaca, cebollino seco... a parte de la sal y la pimienta).

ELABORACIÓN:

Poner las obleas cubriendo el molde para quiche y ir rellenando con capas alternadas de verduras laminadas y de queso, aliñado con la sal y las especies.

Tener en el horno precalentado a unos 170º alrededor de 45 minutos (sin el grill, no es necesario encenderlo).

El resultado, es una deliciosa y ligera tarta, ideal para un picoteo o un entrante cuando hay un plato fuerte de segundo.

Espero que os guste!

FIDEOS TAILANDESES

Se llaman Fideos Tailandeses básicamente porque (según creo recordar) a Olga, quién me dió la receta, se la descubrieron sus compañeros de piso Tailandeses cuando estuvo viviendo en Alemania. Así pues: no busquéis ingredientes exóticos todo es muy básico en esta receta, y una buena base para investigar, crear y jugar un poco con los ingredientes troncales del mismo: los fideos de arroz mezclados con la salsa de soja (también lo he hecho con Sweet&Sour sauce, sobretodo cuando lo hago solo con verduras o con verdura y pollo).

No sería muy legal publicar esta receta, sin hacer especial mención a mi amiga Olga. Es de esas personas, que entran y salen de tu vida a la misma velocidad, una amiga casi de la infancia (quizás más de la adolescencia), de quién guardo un grato recuerdo, y a quién debo un especial homenaje debido a que, yo creo que, ella fué quién me "empujó" al mundo de la gastronomía.

Ahora sí: la receta (que, por cierto, es la primera de mi primera libreta de apuntes de gastronomía).

INGREDIENTES: (4-5 pax)

Nota tastaolletes: en la receta, os pongo todo, absolutamente todo, lo que se puede echar en el plato, para que tengáis el secreto de hacerla con carne, con pescado, o solo con verduras. A partir de aquí... os toca decidir. La foto, corresponde a fideos con carne de ternera.

- 3/4 partes de paquete de Fideos de arroz (mi favorito, es el de la primera foto, que podéis comprar en cualquier supermercado oriental).

- 1-2 Ajos

- 1 Puerro (con su verdurita)

- 1/4 de Col

- 200 grs. Carne cortada a tiras pequeñitas

- 200 grs. Gambita pelada congelada

- 1 Huevo

- Salsa de soja suave

- Salsa de soja fuerte

- Aceite (vale, sé que no debería, pero yo utilizo el de oliva también para eso)

- Pimienta y pizca de sal

ELABORACIÓN:

Poner los fideos en remojo con agua templada mientras se elabora el resto de ingredientes.

En el wok, o en una olla, calentar el aceite y añadir los ajitos laminados. Añadir la carne salpimentada, hasta que tenga color de cocida, aunque esté algo cruda por dentro. Añadir los puerros (a rodajas), y cuando estén blanditos, poner un huevo y mezclar con una cuchara de madera. Añadir la col, y cuando empiece a estar blanda, las gambas.

Una vez cocinadas, empezamos con la salsita: añadimos salsa de soja suave, y dejamos que tomen un poco de color los ingredientes. Mientras, escurrimos los fideos (que ya tienen que estar blanditos), y los añadimos al wok. Condimentamos con salsa de soja fuerte (da MUCHO sabor, así que ojito), y mezclamos un rato con el resto de los ingredientes.

Y ahora ya sabéis: a disfrutar de una rica y fácil cenica oriental! (eeeeh. Con palillos, sin tonterías!).

SantiPatxis: CREMA CATALANA

Para San José, Sant Josep, o Santi Patxis, y justo antes de vacaciones, me trabajé una receta de las bisabuelas (lo digo en plural, porque no sé de cuál de ellas es esta receta... tendré que sondear a mi madre al respecto): la Crema Catalana.

Éste, es el plato favoritisisssimo de Josetxu (y el postre típico para Sant Josep), así que no pude (ni se me ocurrió) decir que no.

Hay que decir que, después de este post, vendrá uno con las vacaciones: con mucha ostra, mucho libro en francés (al final aprenderé a hablarlo y todo) y algo de Crème Brulée (casi lo mismo que la Crema Catalana). Y por supuesto, una ENORME alabanza a la cocina Francesa (o francocatalana por las similitudes que hay en el Sur (o Norte de)).

En fin, que aquí os dejo la recetica:

INGREDIENTES: (4 cazuelas individuales)
- 1/2 litro de leche
- 150 grs. de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 30 grs. de almidón
- 2 pieles de limón
- 1 rama de canela
- Azúcar para quemar

ELABORACIÓN:

Mezclar las yemas con el azúcar.

Hervir la leche con la canela y el limón, y justo en el punto de ebullición retirar del fuego y mezclar poco a poco con las yemas y el azúcar.

Pasarlo por un tamiz o colador fino y poner al fuego mezclando de vez en cuando. Añadir el almidón disuelto en agua o leche. Mezclar hasta que adquiera la consistencia deseada (con el almidón, que puede sustituirse en caso de máxima necesidad, por Maizena, es muy rápido). Retirar del fuego.

Ya frío, espolvorear con el azúcar y quemar con una pala de hierro.

Espero que os guste, tanto como a Josetxu!!!

EMPANADILLAS o CRESTES

No os parece cómico que en catalán las empanadillas se llamen "Crestes" (crestas)? Lo cierto es que lo parecen un poco, pero tengo que reconocer, que las Crestes, en mi casa, que somos catalanoparlantes de pura cepa, tanto las hemos llamado Empanadilles como Crestes.

Aquí os muestro las tradicionales de mi casa (creo que muy parecidas a las de cualquier casa...):

INGREDIENTES:

- Obleas de empanadillas

- Cebolla y ajo (si se quiere)

- Tomate

- Pimiento verde

- Bonito en aceite

- Pimentón (a veces)

- Huevos cocidos

- Aceite

ELABORACIÓN:

Hacer un sofrito, empezando con el pimiento picadito, añadiendo la cebolla picada y acabando con el ajo, si se le quiere añadir. Que quede todo muy pochadito.

Añadir el bonito desmigado (no muy picado, solo desmigado) y a continuación el tomate (yo lo prefiero natural). Dejar reducir, añadir el huevo, y salar.

Rellenar las obleas, freír... y a comer!!

Notas de Tastaolletes: Se pueden congelar (lo que es muy pràctico, ya que son laboriosas y a parte, siempre sobra masa, sobretodo cuando comen dos en casa), mejor no muy apelotonadas (en el momento de congelar que están blanditas, luego las podéis guardar ordenadamente en bolsas de congelación, separadas entre sí con los mismos papeles de las obleas) para que no queden planas, y es muy importante descongelarlas para freírlas de nuevo (se pueden freír directamente, pero la masa no queda igual).

PAPILLOTE DE SALMÓN

Este fué uno de mis primeros éxitos en la cocina... Mi madre me lo dejó "intentar" con ciertas reservas, y ahora lo ha adoptado como un plato ya suyo.

Como el salmón cuece en su propia grasa, el resultado es un pescado de textura y sabor suave y delicioso.

INGREDIENTES:

- 1 Tajada de salmón

- Sal

- Hierbas Provenzales

- Verduras que se desee

ELABORACIÓN:

En una hoja de aluminio, poner el pescado, sal, hierbas y las verduras que se deseen cortadas finamente (para quién no le guste la verdura crujiente, escaldarla 5 minutos en agua hirviendo).

Cerrar el papel en forma de empanadilla, que no queden poros.

Cocer en el horno previamente calentado (arriba y abajo, 220º) unos 15 minutos para dos papillotes, o unos 30-35 para cuatro.

TRUITA D'ULLETS - Receta para Dijous Gras/Jueves Lardero

Tranquilidaaad, tranquilidad. Que lo de "Tortilla de ojitos", es por las rodajas de "Butifarra d'ou", un producto típico catalàn, para el Jueves Lardero. Así le llamábamos de niños, y creo que es algo nuestro (lo de la tortilla, es muy común, me refiero al nombre siniestro).

Unos dicen que es MadeinBarcelona, otros MadeinGirona... yo no he conseguido documentarme hasta el punto de elegir blanco y negro, así pues, dejo las disputas para otros. Lo que sí puedo deciros, es que está muy rica, y se elabora (más o menos) con 2/3 de papada de cerdo, 1/3 de panceta, sal, pimienta, y huevos. Se elabora y se hierve durante algo más de una hora.

Hoy en día, lo más habitual es comprarla hecha.

La Butifarra d'Ou, se puede comer en crudo, o cocinada, y para la tortilla, se puede sofreír antes o simplemente cocerla a la vez que los huevos.

La elaboración de la tortilla es sencilla: batir los huevos con la sal, echárlos en una sartén con un poco de aceite caliente y cuando esté un poco cuajado darle la vuelta a la tortilla (tiene que ser redonda). Tiene que quedar jugosa, y hay que echarle un poco de grácia al poner els "ullets": uno en el centro y el resto alrededor.

En la foto (y de refilón), podéis ver mi primer panecillo después de años.

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCHINO

Esta receta es una de las más fáciles y agradecidas que conozco.

Se prepara en exactamente 15 minutos (contando el tiempo de hervir la pasta al dente), y hace poco, la Zuccheriera le dedicó un post con un poco de "folklore Italiano" sobre este plato, que encontraréis haciendo "click" aquí.

Lo cierto, es que no recuerdo de donde lo saqué, ni quién me lo enseñó (es más, creo que es una de estas "adaptaciones" que hago a algo que he probado en algún sitio) y nos encanta el típico día en que apetece un buen plato de pasta... pero no hay tiempo de cocinar.

INGREDIENTES:

- Spaghettis (mejor frescos, pero no imprescindible).

- Ajo

- Aceite

- Guindilla

ELABORACIÓN:

Hervir en agua salada, los spaghettis, siguiendo las indicaciones del fabricante para que queden al dente.

Calentar aceite y dorar unas guindillas enteras (si no os gusta mucho el picante) o picaditas. Añadir el ajo hasta que dore.

Añadir los spaghettis y revolver.

Servir acompañado de queso Parmesano laminado finamente o rallado gordo.