Me he comprado un Ferrari rojo, como el de Magnum

Siguiendo los sabios consejos de la Zuccheriera (y con lo que he ahorrado al dejar de fumar), ya tengo mi horno para pizzas portátil... y con piedra refractaria! (en la foto todavía inmaculada y sin usar, ahora ya tiene... otro coló).

Aquí tenéis una muestra de lo que "sabe hacer". Viene con recetario en Italiano, pero no pude evitar estrenar-la con la maravillosa masa de maíz de Cannella... (la receta más un resumen de las conclusiones que he sacado leyendo a la maestra pizzera, en el próximo fascículo, aunque os recomiendo entrar en la Zuccheriera para sacar vuestros propios resúmenes - no se aprende tanto "copiando").

Ciao bambinos!

TABOULÉ

Este es uno de mis clásicos de verano. Es como nuestra clásica ensalada de pasta pero con un toque exótico, y gusta a casi todo el mundo. Me la dio tía Teresa, que a su vez, se la había regalado una compañera de trabajo Marroquí, hace ya un montón de años. Eso es lo que me encanta de las personas que viven fuera de su tierra: una señora de la edad casi de mi abuela, es capaz de adoptar el Taboulé como algo cotidiano y no como una exotiquez: resumiendo, una mentalidad abierta fuera de lo habitual en su generación.

Aquí tenéis la receta:

INGREDIENTES:

- sémola/cuscús tamaño medio

- agua fría

- menta

- tomate

- oliva rellena

- pimiento verde

- pimiento rojo

- atún en aceite

- aceite de oliva

- limón

- sal

- uvas pasa

ELABORACIÓN:

Poner en remojo 1 vaso de agua por 1 de sémola. Mezclar y refrotar con las manos cuando haya absorvido todo el líquido.

Cortar la menta pequeña y mezclar con la sémola para que coja sabor. Cortar bien pequeñitas las olivas, el tomate, y los pimientos.

Desmigar muy pequeñito el atún y aliñar con el zumo del limón, aceite y sal. Mezclar las pasas.

Nota Tastaolletes: está muchísimo más sabroso de un día para otro.

Mi Gran Cena Griega

ADORO la cocina Griega.

Es de los pocos países a los que he ido, y después de días y días y días, no he echado de menos la comida de casa. Tengo la teoría de que eso se debe a las especias con las que cocinan (tienen que ser digestivas a la fuerza) y a que los ingredientes son 100% mediterráneos.

La mayoría de las recetas, adaptadas de este libro

Este viernes, cena con las chicas y Patxi. Aquí tenéis el menú (y haciendo clic encima del nombre, las recetas).

- Ensalada Griega (bueno, vale, la hice al día siguiente, pero la incluyo por... Griega, vaya).

- Salsas y dips para mojar

- Musakás

NO llegamos a los postres, (había yoghourt griego con nueces, miel y mermelada de rosa). Todo quedó para estrenar: la Musakás es de esos platos que no permiten mucho acompañamiento.

Para amenizar una velada, una peli "superficial" pero muy entretenida (de domingo por la tarde, y evitando los bodrios de serie "Z" que dan por telecinco y antenta3). Vale chicas. No reírsus.

MUSAKÁS

Aquí tenéis a la reina de la gastronomía Griega, en perfecto equilibrio con el rey: el cordero en general.INGREDIENTES: (para unos 5-6 pax, y raciones pequeñas: llena muchísimo!)



Para la Musakás:

- 1 kg de berenjenas grandes y redondas
- 500 grs. de carne picada mixta
- aceite
- 1 cebolla grande
- 5 tomates maduros
- 1/2 taza de vino blanco seco
- sal, pimienta y comino
- Queso Kefalotiri rallado (queso de oveja muy curado)


Para la beishamel o "Salsa Blanca":

- 3 cucharadas soperas de mantequilla
- 3 cucharadas soperas colmadas de harina
- 3/4 de litro de leche
- 3 huevos
- 200 grs. de queso Kefalotiri rallado (en realidad, recomiendan 300 pero me parece demasiado)
- Pellizco de sal



ELABORACIÓN:



Para la Musakás:

Pelar, limpiar y cortar en rodajas grandes y finas las berenjenas. Salar y dejar en un escurridor (sudan).

Sofreír la cebolla en aceite, cuando pierda rigidez añadir la carne, y cuando ésta pierda el color de crudo añadir el vino. Una vez consumido, añadir el tomate pelado y picado, sal, pimienta y especies. Dejar a fuego lento hasta que se seque el agua del tomate (puede pasar mucho rato).

Freír en aceite la berenjena y ir colocando en la bandeja del horno espolvoreando de queso. Hacer capas de berenjena, queso y carne, terminando con una capa de berenjena y queso.



Para la Salsa Blanca:

Derretir la mantequilla y añadir harina sin dejar de mezclar.

Añadir la leche un poco caliente, el queso y la sal, sin dejar de remover.

Cuando espese, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

Batir los huevos, añadirlos poco a poco sin dejar de mezclar.



Cubrir la Musakás con la Salsa blanca, añadir queso, y gratinar.

Nota Tastaolletes: la Musakás que yo he comido en grecia, iba siempre acompañada de una capa de unos 5 cm. de beishamel. Hay que recalcar, que la beishamel de la musakás es más parecida a una tortilla con leche: no se le nota mucho el sabor de la leche, ni de la harina, pero sí un ligero sabor a queso, y una textura "atortillada".

HUMMUS, MELITSANOSALATA y TSATSIKI

HUMMUS:

Ingredientes:

- 1 tarro grande de garbanzos (1 taza grande colmada)

- 1/2 cucharada sopera de tahini

- 2 ajos

- zumo de limón (al gusto)

- agua

- sal

- Aceite (1/2 taza)

- Pimentón rojo

Elaboración:

Triturar todo con el túrmix y dejar reposar en la nevera. Servir espolvoreado en pimentón rojo y un chorrito de aceite.

MELITSANOSALATA (o puré de berenjena)

Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes´

- 2 ajos

- 1/2 cucharada sopera de tahini

- zumo de limón (al gusto)

- Sal

- Aceite

- Perejil fresco picado

Elaboración:

Hornear las berenjenas, previamente saladas, mojadas y pinchadas hasta que estén blandas.

Vaciar la carne y pasar por el túrmix junto con el resto de ingredientes. Reposar en la nevera.

Servir espolvoreado de perejil picado y un chorritín de aceite.

TSATSIKI (o ensalada de yoghourt, pepino y ajo)

Ingredientes:

- 2 yoghourts griegos

- 2 pepinos

- sal

- pimienta

- zumo de limón al gusto

- 2 ajos

Elaboración:

Sacar el jugo de los yoghourts. Rallar el pepino y escurrir el jugo con un paño de cocina. Rallar el ajo con el rallador micro.

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera.

Servir decorado con pimienta negra recién molida.

Nota Tastaolletes: todo ello acompañado por pan de pita tostado y cortado a tiras, y crudités de verdura al gusto (zanahoria, puerro, mazorquitas, apio...)

ENSALADA GRIEGA

Para esta ensalada griega utilicé:

- Lechuga

- Cebolla tierna

- Pimiento verde

- Tomates cherry's de rama

- Queso Feta

- Aceitunas Griegas (no valen las de Aragón, eh?)

- Tomillo, orégano, sal, aceite y vinagre de vino blanco, o sidra...

Es muy fresquita y rica, no hace falta comerla en una cena temática.

Grecia: Cocina Y Bebidas

Aquí os presento uno de mis libros más "toqueteados" (lo podéis apreciar por la gran cantidad de post-its que marcan sus páginas): "Grecia: Cocina y Bebidas".

No os daré más señas de él, porque es uno de esos libros que compro como souvenir allá donde voy, con pésimas traducciones pero buenas recetas regionales.

Vino de Santorini (después de pasearse alguna que otra maravillosa isla más y la indescriptible Atenas), y lleva ya muchos años conmigo.

FRECCIA DEL SUD AL LIMONCELLO

Antes que nada, hacerle una efusiva ola a Cannella de la Zuccheriera, de cuyo blog de postres, saqué esta estupenda y rica, rica, rica, recetica.

También confirmar que:

1. He tardado media hora en escoger la foto para colgar, porque NINGUNA llegaba ni a aproximarse a plasmar lo sumamente tierno y delicioso que estaba el bizcocho.

2. Se me había terminado el azúcar glass para decorar.

3. Mis invitados repitieron, y repitieron, y repitieron (mi hermano, entre ellos, es un absoluto fan del Limoncello, así que la tarta se la dediqué).

4. La botella era nueva.

Abstenerse los comentarios sobre el enfoque de la cámara después de leer el punto 4 de las confirmaciones (amén).

Y aquí la receta:

INGREDIENTES:

- 200 grs. de azúcar
- 200 grs. de harina de almendra
- 6 cucharadas de harina
- una pizca de sal
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
- 1/2 vaso de los de agua, de Limoncello

ELABORACIÓN:

Separar las yemas de las claras, y batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlas. Añadir las harinas y la levadura, y por último el Limoncello.

Batir las claras con la sal al punto de nieve y añadir con cuidado a la mezcla anterior.

Hornear en un molde engrasado a 180 grados unos 30' (los últimos 10' con el grill encendido).

Nota Tastaolletes: la proxima receta, y bajo petición de my brother, añadiré la ralladura de un limón, y usaré 3/4 de vaso con licor en lugar de 1/2 (ole, ole, borrachillo en lugar de bizcochillo!)

FIDEOS TAILANDESES

Se llaman Fideos Tailandeses básicamente porque (según creo recordar) a Olga, quién me dió la receta, se la descubrieron sus compañeros de piso Tailandeses cuando estuvo viviendo en Alemania. Así pues: no busquéis ingredientes exóticos todo es muy básico en esta receta, y una buena base para investigar, crear y jugar un poco con los ingredientes troncales del mismo: los fideos de arroz mezclados con la salsa de soja (también lo he hecho con Sweet&Sour sauce, sobretodo cuando lo hago solo con verduras o con verdura y pollo).

No sería muy legal publicar esta receta, sin hacer especial mención a mi amiga Olga. Es de esas personas, que entran y salen de tu vida a la misma velocidad, una amiga casi de la infancia (quizás más de la adolescencia), de quién guardo un grato recuerdo, y a quién debo un especial homenaje debido a que, yo creo que, ella fué quién me "empujó" al mundo de la gastronomía.

Ahora sí: la receta (que, por cierto, es la primera de mi primera libreta de apuntes de gastronomía).

INGREDIENTES: (4-5 pax)

Nota tastaolletes: en la receta, os pongo todo, absolutamente todo, lo que se puede echar en el plato, para que tengáis el secreto de hacerla con carne, con pescado, o solo con verduras. A partir de aquí... os toca decidir. La foto, corresponde a fideos con carne de ternera.

- 3/4 partes de paquete de Fideos de arroz (mi favorito, es el de la primera foto, que podéis comprar en cualquier supermercado oriental).

- 1-2 Ajos

- 1 Puerro (con su verdurita)

- 1/4 de Col

- 200 grs. Carne cortada a tiras pequeñitas

- 200 grs. Gambita pelada congelada

- 1 Huevo

- Salsa de soja suave

- Salsa de soja fuerte

- Aceite (vale, sé que no debería, pero yo utilizo el de oliva también para eso)

- Pimienta y pizca de sal

ELABORACIÓN:

Poner los fideos en remojo con agua templada mientras se elabora el resto de ingredientes.

En el wok, o en una olla, calentar el aceite y añadir los ajitos laminados. Añadir la carne salpimentada, hasta que tenga color de cocida, aunque esté algo cruda por dentro. Añadir los puerros (a rodajas), y cuando estén blanditos, poner un huevo y mezclar con una cuchara de madera. Añadir la col, y cuando empiece a estar blanda, las gambas.

Una vez cocinadas, empezamos con la salsita: añadimos salsa de soja suave, y dejamos que tomen un poco de color los ingredientes. Mientras, escurrimos los fideos (que ya tienen que estar blanditos), y los añadimos al wok. Condimentamos con salsa de soja fuerte (da MUCHO sabor, así que ojito), y mezclamos un rato con el resto de los ingredientes.

Y ahora ya sabéis: a disfrutar de una rica y fácil cenica oriental! (eeeeh. Con palillos, sin tonterías!).

TARTA SACHER o SACHERTORTE

Esta, es una de las primeras recetas que tengo en mi libreta de recetillas. La conseguí gracias a una Austríaca, Marika, con quién practicaba inglés por Internet, hace ya como 8 años.

Como el mito que es, tiene su propia historia, y un sabor delicioso, con un dulce moderado, y una dosis de chocolate capaz de curar depresiones. De un día para otro, mucho mejor.

INGREDIENTES:

- 130 grs. de mantequilla

- 120 grs. de azúcar en polvo

- Vainilla (esencia)

- 6 huevos

- 330 grs. de chocolate de cobertura (mejor si es del 70%)

- 110 grs. de azúcar normal

- 130 grs. de harina

- Mermelada de Albaricoque

ELABORACIÓN:

Calentar un poco la mantequilla y remover con azúcar en polvo y vainilla, hasta que quede espumoso. Añadir las yemas de los huevos una a una, y añadir 110 grs. de chocolate previamente fundido. Remover bien.

Batir las claras a punto de nieve i mezclarla con la crema de antes. Añadir la harina tamizada. (tenéis que envolver muy suavemente, para que no bajen las claras).

Hornear a 170º, dejando el horno un poco abierto los primeros 12-15 minutos y luego cerrado (1 hora en total).

Cuando esté frío, cubrir con la mermelada un poco caliente (yo también suelo partirlo por la mitad, y rellenar la tarta con mermelada, y con resto de chocolate glaseada con el azúcar (220 grs).

Se puede servir con nata montada, o, (y esto ya es cosecha propia) adornado con albaricoques secos o orejones.

Semana Santa II 2008: SÈTE

Sète es un pequeño, industrial y pesquero pueblecito de turisteo marítimo: mucha barquita de ocio en sus tres canales, mucho barcazo de pesca en su gran puerto, paisaje entrañable en el centro (un pelííín decadente fuera de temporada turística), y menos entrañable en las afueras.

Está situado a treinta quilómetros al sur de Monpellier franqueado, como se ve en la panorámica, por el mar Mediterráneo (a la derecha) y por el Etang de Thau por la izquierda y es un destino inevitable para los amantes del marisco y pescado fresco (especialmente, las Ostras o Huîtres - las de verdad, no las de este anuncio.).

Aprovecho para recomendaros nuestro hotel (Le Grand Hotel), sencillamente perfecto, y un par de restaurantes muy interesantes cada uno en su estilo:

- Chez Françoise, un pequeño restaurante con cierta clase: mucha calidad en su servicio y materia prima y con un precio aceptable:

- Les Demoiselles Dupuy: una encantadora tasca marinera, con cierto toque canalla y un pescado fresco delicioso (a parte de las ostras, hay que destacar su sepia y su dorada asada.

También recomendable (y ya que se está allí), visita a "Le Cure Gourmande", una cadena de tiendas de galletas, con una presentación impecable, y un sabor rico, rico (la fábrica, que se puede visitar, está en un pueblo colindante a Sète).

Por última, y para terminar con el voyage, paradita en Cotlliure (o Colliure como le llaman pasada la frontera), uno de los pueblines con más encanto que conozco.

Os dejo ya, no sin antes proponer... un brindis con Champagne (si, en esta ocasión, dejaremos para más tarde lo del cava).

Nota Tastaolletes: para ver la primera parte del viaje, haz clic aquí.

Semana Santa 2008 I - CARCASSONNE

Esta semana santa, un viajecillo relámpago (y como no, gastronómico), que teníamos pendiente hace mucho: una primera toma de contacto con la ruta de los Cátaros (que algún día caerá) y una segunda con la costa mediterranea de la Fgggance.


El hotel Des Trois Couronnes, estupendo de clase media alta, con estas maravillosas vistas a la cité:


Muy recomendable, aunque no os hospedéis allí, su restaurante, tanto para comer como para cenar, en el último piso, con vistas maravillosas y una cocina deliciosa con precio estándar de menú francés (a partir de 25 Euros por persona). Allí, degustamos un fenomenal magret de pato con frutos del bosque y un Cafè Délise muy apetitoso.

También cometí (bajo la acusadora mirada de Josetxu) algún pequeño acto de rebeldía como éste... (lo sé, debería dejarlo ya)

Y por supuesto, visitamos la Cité, y el Château. Todo muy bonito, aunque tengo que reconocer cierta decepción al descubrir que la cité es como un centro comercial turístico al aire libre: no hay portal que no esté franqueado por un par de tiendas de souvernirs (un poco a lo Santillana del Mar).

Aunque, tengo que decir, que en este "centro comercial" descubrimos maravillas como estas (envidio el gusto de los franceses a la hora de presentar cualquier cosa para la venta):

Y no acabaré este post de Carcassonne, sin mencionar este delicioso plato de Chucrut que nos comimos. Como podéis ver por la foto, es "Santiveri" 100%.

Nota tastaolletes: me permito el lujo, de dejar el tema del Cassoulet para el día en que mi padre nos prepare (esta) su especialidad.

Para ver la segunda parte del viaje, haz clic aquí.

Dulces de Oriente

Dulces por llamarle algo... sabéis que mi paladar es curioso, pero no pudo con ese sabor no muy resaltado en una textura algo harinosa (de hecho, todavía no he logrado saber de qué era.

Pero eso sí: me encantó el envoltorio. Os lo presento recién llegado de Seúl, Corea del sur:

El de la derecha, es mi pulgar.

RISOTTO DI FUNGHI PORCINI IN TULIPA OF PARMESAN (Spanglish Version for Eddy!)

Here you have!

If you want to see the picture, or the Spanish version, make a clic here.

Yes, of course... we could say this is the longest name of a meal in the world... But I know longers than this!!

INGREDIENTS:

- Rice for Risotto

- Dried Funghi Porcini (or Boletus Edulis, or Ceps... it's also ok with a mixture of mushrooms)

- 1 tablet of prepared for vegetable broth (for 2-3 pax risotto)

- Parmesan Cheese (50 grs. of grated for each tulipa and a bit more for the risotto)

- Cut thin Onion.

- Olive Oil

PREPARATION:

First of all, hydrate the mushrooms with water (previously cleaned also with water), minimum 20 minutes.

Heat a bit of olive oil and fry the onion in it (with a bit of broth if it's necessary).

When it becomes transparent, add the mushrooms, and the rice.

Undo the broth tablet in the water of mushrooms, and from now add a bit of this broth every time rice requires it: when the mixture of rice-onion-mushrooms become dry, add a bit more.

When rice has a good texture (be careful with it: we don't want too cook rice!), add a bit of parmesan and the risotto is finnish!

You can add a bit of "notte moscatta", if you like it.

(VERY IMPORTANT: DON'T add salt: with the tablet of broth it's enough!)

Before the risotto, you have to prepare the Tulipa:

In a ant adherent frying pan, put the parmesan distributed, in a medium or slow fire.

When it becomes toasted, take it with your hands and, in a bowl or a cup of tea of the reverse, put the parmesan and, very quickly, give form with your hands (and a kitchen paper tissue between your hands and the cheese).

You can have the tulipas in the fridge, or not, but it's very important have te tulipas maked before the rice, because you you have to eat the risotto at the moment.

MASA AL HUEVO PARA PASTA RELLENA

INGREDIENTES: (para 4 personas bastante hambrientas: el relleno cuenta!)

- 400 grs. de harina en flor (para esto, yo utilizo harina de trigo estándar, y queda estupendo)

- 4 huevos

- 1 cucharada de aceite de oliva (o un chorrito)

- sal

ELABORACIÓN:

Poner la harina en un bol o en la mesa de trabajo, y añadir, los huevos, la sal y el aceite. Amasar hasta que quede una bola homogénea y elástica.

Reposar 30 minutos cubierto con un lienzo húmedo.

Trabajar de nuevo y amasar con el rodillo

A partir de aquí, ya forma parte del segundo capítulo... relleno para pasta (iré poniendo poco a poco, pero como pista, os diré que un Ragú a la Bolognesa, un poco espesito, queda maravilloso con esta masa).

"Recetas Italianas - Ed. Demetro"

BACALHAU COM NATAS

Este plato rememora muchos momentos importantes en mi vida: mi primer viaje "sola" (con Laia y Eva y mil aventuras que contar, y resumiendo: todo un éxito), mi primera visita a Lisboa, mi primer Fado en vivo y directo... y por supuesto, uno de los que serían mi despertar en el mundo de los sabores, y de la cocina.

Lo primero que hice al llegar a Barcelona, fué ponerme manos a la obra para tratar de clavar ese plato tan rico que había probado en un restaurante encantador de la capital Lusa.

Cuando lo cocinaba, este sábado, después de años, me asaltó un vago aroma a nuez moscada... un aroma que no estaba apuntado en mi libreta de recetas, pero que, estoy casi convencido llevaba el plato que comí. Una lástima que justo empezaba en el mundo un poco más "científico" de los gustos, de los aromas y de las espécies, y que mi atención se centró más en disfrutar del momento que en "buscar a Wally" dentro de aquella cazuelita de barro.

Bueno. Podría escribir un post larguísimo sobre todo eso y más, pero voy a centrarme en la receta, que le prometí a Gemma, en un comentario de su post sobre el Bacalhau à Brás, no sin antes dejaros un poco de ambiente con Amalia Rodrigues y su Fado Português.

INGREDIENTES:

- Bacalao desalado
- Patata
- Cebolla
- Nata para cocinar
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Queso rallado
- Una pizca de nuez moscada (si osáis seguir mis instintos)



ELABORACIÓN:

Calentar el aceite, y sofreír las patatas, cortadas como para hacer tortilla, y empezar a cocinarlas a fuego lento. Añadir la cebolla, un puntito de azúcar y otro de sal, y seguir confitando en el aceite (añadir un poco de agua si hace falta).



Cuando las patatas estén blandas y la cebolla tierna y hecha, añadir el bacalao desmigado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y dar un par de vueltas con una cuchara de madera.



Cuando el bacalao coja color blanco, añadir la nata fresca y dejar reducir un buen rato.

Emplatar en cazuelitas de barro individuales, gratinar con el queso en el horno y... a comer!




Aviso importante: es indiscutiblemente, un plato único. Creo que el original, a parte, lleva harina como espesante (a mí me parece que dejando reducir la nata, y con la fécula de patata que se suelta al freír, ya tenemos bastante espesante).

ESCARXOVES A LA VINEGRETTE/ALCACHOFAS A LA VINEGRETTE

A este post le podríamos llamar "Josetxu y las alcachofas".

Ha sido, junto con la berenjena, uno de esos pocos sabores que a mí me encantan y que intento camuflar "entre otras cosas" porque, no es que no le gusten... es que no está acostumbrado (o eso me cuenta a mí).

Esta receta le encantó, y a mí también, es la versión Francesa de les Carxofes al Forn, y es muy tierna y rica... Aquí tenéis la versión de Cristina (mil gràcies, ja pots veure que les hem trobat boníssimes!), y si seguís leyendo, la mía.

INGREDIENTES:

- Un par de alcachofas por persona

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre de vino blanco

- Sal

- Pimienta

ELABORACIÓN:

Hervir las alcachofas en agua (se limpian, puliendo las hojas más feas, y puliendo un poco la base para que se aguante de pie), durante unos 20-30 minutos (hasta que estén blandas).

Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta sacudiendo los ingredientes dentro de un tarro (que emulsione).

Servir en plato de sopa, inclinado (por ejemplo, por un soporte de palillos chinos - para algo tiene que servir, o por una cucharilla). La vinagreta tiene que quedar abajo, y la alcachofa arriba (en la parte elevada).

Comer hoja a hoja con las manos (si, si, como las patatas fritas!) mojándolas en la vinagreta.

Riquísimo!

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCHINO

Esta receta es una de las más fáciles y agradecidas que conozco.

Se prepara en exactamente 15 minutos (contando el tiempo de hervir la pasta al dente), y hace poco, la Zuccheriera le dedicó un post con un poco de "folklore Italiano" sobre este plato, que encontraréis haciendo "click" aquí.

Lo cierto, es que no recuerdo de donde lo saqué, ni quién me lo enseñó (es más, creo que es una de estas "adaptaciones" que hago a algo que he probado en algún sitio) y nos encanta el típico día en que apetece un buen plato de pasta... pero no hay tiempo de cocinar.

INGREDIENTES:

- Spaghettis (mejor frescos, pero no imprescindible).

- Ajo

- Aceite

- Guindilla

ELABORACIÓN:

Hervir en agua salada, los spaghettis, siguiendo las indicaciones del fabricante para que queden al dente.

Calentar aceite y dorar unas guindillas enteras (si no os gusta mucho el picante) o picaditas. Añadir el ajo hasta que dore.

Añadir los spaghettis y revolver.

Servir acompañado de queso Parmesano laminado finamente o rallado gordo.

ALITAS DE POLLO MACERADAS EN GARAM MASALA

Hoy, mientras voy preparando el reportaje sobre la Nochebuena, un toque exótico.

Esta receta, la plagié del blog de Daddy Rafa, muy interesante y recomendable (tanto la receta como el blog).

INGREDIENTES:

- 6 alitas de pollo cortadas en 3 cada una
- Sal
- 1 yoghourt griego
- 4 cucharadas de Tahini
- 1 cucharada de Cúrcuma
- 1 cucharada de semillas de Mostaza
- 3 gajos de ajo
- Aceite Virgen de Oliva
- 2 cucharadas de Garam Masala

ELABORACIÓN:

Salar las alitas y mezclar con las especies en un bol, todo muy mezclado. Dejar reposar durante 32-48 horas.

Escurrir con los dedo cada trozo y ponerlas en una bandeja de horno, unos 20 minutos a 220º (yo usé horno y grill).
Ir girando las alitas cada 5 minutos y añadiendo un poco de aceite en cada giro.


Aquí está la receta tal cual. Yo lo acompañé de una mezcla de arroz largo y basmati, rehogado unos segundos en crudo con ajo picado y guindilla, añadiendo el doble de agua que de arroz, más un poco (con la que habremos limpiado en caliente el bol donde se ha macerado las alas), y dejando cocer unos 15 minutos tapado.

Está muy rico!

FLAN PATISSIER AUX OEUFS (SANS PATE)

Hoy os voy a hablar de dos versiones para preparar esta delicia francesa: ambas, muy sencillitas, especialmente la primera.


La versión "Alsa" , que me descubrió tía Teresa. La preparación, como la de tantos preparados, es muy básica y rápida: se lleva 1,5 l. de leche a ebullición, se le añade un sobre de preparado, un chorrito de ponche caballero, coñac, o lo que tengáis a mano, y directo al horno, 25 minutos a 210º.

Todavía no he logrado encontrar el preparado en este lado de la frontera, así que, "navegando por la red", encontré una receta con resultados excelentes, en "Mes Petits Plats".

Para la receta "con pate", simplemente, enmoldar una hoja de pasta brisé y verter el preparado para la tarta encima (el flan patissier tradicional es con masa, pero a mi me gusta sin).

Aquí tenéis la receta, a la que he añadido mi toquecillo y un par de comentarios.

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 100 grs. azúcar

- 75 grs. de harina (o maizena)

- 30 cl. leche

- 20 cl. nata líquida

- mantequilla para untar el molde

- Vainilla líquida (3 cucharaditas de café)

- Chorrito de ponche, o coñac, o cointreau (...)

ELABORACIÓN:

Calentar el horno a 200º.

Fundir la mantequilla en el molde con el que se va a cocinar el flan (2 minutos en el horno).

En un bol, mezclar los huevos y el azúcar. Añadir la harina y la vainilla.

Mezclar muy bien, hasta que quede una pasta fina.

Llevar a ebullición la leche y la nata, y unir a la pasta, mezclando hasta unificar toda la masa.

Enmoldar y meter en el horno 30 minutos (el flan tiene que estar cuajado y la superficie tostadita).