Felices Fiestas!

No he estado muy comunicativa este diciembre, pero no quería dejar de felicitaros (aunque sea tarde) una Feliz Navidad.

Para el año que viene, como todos los años, tengo grandes expectativas puestas en él (soy enfermizamente positiva!), y os deseo y recomiendo que hagáis lo mismo: en la vida, no hay crisis que valga, mientras tengas dos manos, dos pies, y la gran suerte de haber nacido, como yo, en un lugar en el que no se vive nada mal.

Dejo mucho trabajo por hacer (tareas pendientes para el año que viene), muchas crónicas: mis detalles de navidad "caseros" (y por supuesto comestibles), y alguna que otra novedad gastronómica que he improvisado en nuestra también improvisada Nochebuena.

FELICES FIESTAS Y AÚN MEJOR AÑO NUEVO!

TOTS SANTS (O todos los Santos)

En mi casa, la festividad de "Todos los Santos", no la celebramos el 1 de Noviembre, sino la primera semana de Octubre (sé que explicando esto, dejo patente el despiporre que llevo últimamente con mi blog... colgando una comilona dos meses después!!! - Pues las tengo más añejas).

En esta ocasión, lo celebramos en mi casa, y el Menú (podéis ver las recetas haciendo click encima de cada nombre), fue el siguiente:

Entrantes:

- Galletas de Tomate Seco y Parmesano VS Galletas de Roquefort y Espinacas -

- Ensalada de Queso de Cabra Rápida -

Plato Principal:

- Lomo al Limón de Roser -

- Ensalada de Patata -

Postre:

- Forêt Noire de Teresa -

Espero que os guste!

SantiPatxis: CREMA CATALANA

Para San José, Sant Josep, o Santi Patxis, y justo antes de vacaciones, me trabajé una receta de las bisabuelas (lo digo en plural, porque no sé de cuál de ellas es esta receta... tendré que sondear a mi madre al respecto): la Crema Catalana.

Éste, es el plato favoritisisssimo de Josetxu (y el postre típico para Sant Josep), así que no pude (ni se me ocurrió) decir que no.

Hay que decir que, después de este post, vendrá uno con las vacaciones: con mucha ostra, mucho libro en francés (al final aprenderé a hablarlo y todo) y algo de Crème Brulée (casi lo mismo que la Crema Catalana). Y por supuesto, una ENORME alabanza a la cocina Francesa (o francocatalana por las similitudes que hay en el Sur (o Norte de)).

En fin, que aquí os dejo la recetica:

INGREDIENTES: (4 cazuelas individuales)
- 1/2 litro de leche
- 150 grs. de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 30 grs. de almidón
- 2 pieles de limón
- 1 rama de canela
- Azúcar para quemar

ELABORACIÓN:

Mezclar las yemas con el azúcar.

Hervir la leche con la canela y el limón, y justo en el punto de ebullición retirar del fuego y mezclar poco a poco con las yemas y el azúcar.

Pasarlo por un tamiz o colador fino y poner al fuego mezclando de vez en cuando. Añadir el almidón disuelto en agua o leche. Mezclar hasta que adquiera la consistencia deseada (con el almidón, que puede sustituirse en caso de máxima necesidad, por Maizena, es muy rápido). Retirar del fuego.

Ya frío, espolvorear con el azúcar y quemar con una pala de hierro.

Espero que os guste, tanto como a Josetxu!!!

FIYUELAS DE FERRERAS (y de Carnaval)

Este ha sido uno de esos fines de semana muy productivos (en lo que a cocina se refiere). Mi "fondo de armario" de fotos, ha aumentado considerablemente y no veo el momento de empezar con el trabajo.

Por las fechas que son, y para no llegar tarde (este año, Carnaval ha caído muy muy prontito), aquí tenéis una receta típica de Ferreras (y la sorpresa de desayuno para Josetxu este sábado), ya sea de postre o desayuno: una bomba calórica de esas que te dejan "tieso" para todo el día. Es muy fácil de preparar, y tiene claras connotaciones de esas recetas que no han superado la "postguerra", y se han quedado con lo que había en aquel momento... alimentos básicos que combinados de diferentes formas, daban pié a un alimento de subsistencia (pan) o un capricho que que hacía las delicias de mayores y pequeños.

Recetas parecidas, hay por casi todas las comunidades de España y Portugal: en Galicia y Portugal las Filloas, todo León las Orejas de Carnaval (las Fiyuelas son una especie de crepe con leche), en Lleida, en Tarragona las Orelletes de Carnestoltes....

Nombres he encontrado a trillones, pero todos suenan igual o parecido: FIYUELAS, FIGÜELAS, FIGUELAS, FIHUELAS, FRIXUELOS, FAYUELAS, FILLUELAS, OREJAS DE CARNAVAL, ORELLETES DE CARNESTOLTES, y componentes bases parecidos a mi receta completa. A la mayoría de ellos, se les añade algo de "alegría" con algún chorrito de anís, o algún extra en su elaboración, como por ejemplo huevos o algo de leche (poca, para hacer la masa más amorosa).

Las mías, que són las que mi suegra nos prepara, son más sencillas: con un poco de Masa de Pan (esta semana colgaré una receta muy sencilla y agradecida que tengo) y azúcar o miel para los que les guste, y aceite para freír... voilá, postre o desayuno de primera!

Fiyuelas recién amasadas/Friéndose en aceite bien caliente/Listas para comer

TRUITA D'ULLETS - Receta para Dijous Gras/Jueves Lardero

Tranquilidaaad, tranquilidad. Que lo de "Tortilla de ojitos", es por las rodajas de "Butifarra d'ou", un producto típico catalàn, para el Jueves Lardero. Así le llamábamos de niños, y creo que es algo nuestro (lo de la tortilla, es muy común, me refiero al nombre siniestro).

Unos dicen que es MadeinBarcelona, otros MadeinGirona... yo no he conseguido documentarme hasta el punto de elegir blanco y negro, así pues, dejo las disputas para otros. Lo que sí puedo deciros, es que está muy rica, y se elabora (más o menos) con 2/3 de papada de cerdo, 1/3 de panceta, sal, pimienta, y huevos. Se elabora y se hierve durante algo más de una hora.

Hoy en día, lo más habitual es comprarla hecha.

La Butifarra d'Ou, se puede comer en crudo, o cocinada, y para la tortilla, se puede sofreír antes o simplemente cocerla a la vez que los huevos.

La elaboración de la tortilla es sencilla: batir los huevos con la sal, echárlos en una sartén con un poco de aceite caliente y cuando esté un poco cuajado darle la vuelta a la tortilla (tiene que ser redonda). Tiene que quedar jugosa, y hay que echarle un poco de grácia al poner els "ullets": uno en el centro y el resto alrededor.

En la foto (y de refilón), podéis ver mi primer panecillo después de años.