8 de febrer de 2008

MASA AL HUEVO PARA PASTA RELLENA

INGREDIENTES: (para 4 personas bastante hambrientas: el relleno cuenta!)


- 400 grs. de harina en flor (para esto, yo utilizo harina de trigo estándar, y queda estupendo)
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva (o un chorrito)
- sal


ELABORACIÓN:

Poner la harina en un bol o en la mesa de trabajo, y añadir, los huevos, la sal y el aceite. Amasar hasta que quede una bola homogénea y elástica.


Reposar 30 minutos cubierto con un lienzo húmedo.


Trabajar de nuevo y amasar con el rodillo



A partir de aquí, ya forma parte del segundo capítulo... relleno para pasta (iré poniendo poco a poco, pero como pista, os diré que un Ragú a la Bolognesa, un poco espesito, queda maravilloso con esta masa).


"Recetas Italianas - Ed. Demetro"