EMPANADA GALLEGA (de Taïs y David)

Como os venía diciendo, este ha sido el fin de semana "de las masas". La de esta, en cuestión, salió tal y como a mí me gusta: muy fina, poco harinosa, y sin quitarle protagonismo al contenido.

Nos la zampamos sin piedad el domingo al mediodía, y no hubo ni un solo detractor ni tansolo un "quizás añadiéndole...". Es más... mis padres y mi hermano, se llevaron parte de lo que sobró para cenarlo.

La receta, me la mandaron Taïs y David, y según me han contado: el mérito es todo de ella! (Muchas gracias, repetiré empanada una y otra vez, pero en esta ocasión... no me quedó ni para mandarte una triste muestra!).

INGREDIENTES:

Para la masa:

- Levadura (si es fresca, mejor)

- 200 cl agua tíbia

- 500 grs. de harina

- 12 cucharadas soperas de aceite del relleno

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimentón

Para el relleno:

- 2-3 cebollas medianas

- 1 pimiento verde mediano

- 1 tomate mediano

- sal/pimentón

- Bonito o atún

- Mucho, muchísimo aceite

ELABORACIÓN:

Primero preparar un sofrito: calentar aceite, añadir el pimentón, la cebolla, el tomate, y por último el atún y condimentar.

Mezclar los ingredientes de la masa, y cuando quede una masa elástica, dejar reposar 1 hora envuelto con un trapo de cocina.

Dividir la masa en dos partes y darles con el rodillo (a la masa). Que queden muy finas. Poner en una bandeja de horno, echar encima el relleno y tapar con la otra parte de masa (doblar los bordes para que se peguen.

Cocinar en el horno a 200 o 220º durante unos 25' (según vaya tostando).