29 de desembre de 2007

SALMÓN MARINADO

Esta receta me la dio Cecilia, la prima de José. Es de estas... que no tienen precio.


INGREDIENTES:


- 1 lomo de salmón sin espinas y con piel de aproximadamente 2 kgs (yo para 1 kg. uso la misma proporción de marinado, pero pongo la receta tal cual me la dieron).

- Eneldo

- Un vaso normal (200-250 ml) lleno mitad de sal mitad de azúcar


ELABORACIÓN:


Poner en un tupper cerrado o envuelto en papel film, el salmón recubierto de la sal, el azúcar y el eneldo picado.

Dejar reposar mínimo 24 hs.

Limpiar parcialmente (queda bonito que quede alguna brizna de eneldo) y laminar el trozo que se quiera comer.
Se puede congelar cortado!
Y como siempre, con el pescado crudo, aunque esté marinado... ojito con el Anisakis, y congelarlo previamente mínimo 48 hs.