HUMMUS, MELITSANOSALATA y TSATSIKI

HUMMUS:

Ingredientes:

- 1 tarro grande de garbanzos (1 taza grande colmada)

- 1/2 cucharada sopera de tahini

- 2 ajos

- zumo de limón (al gusto)

- agua

- sal

- Aceite (1/2 taza)

- Pimentón rojo

Elaboración:

Triturar todo con el túrmix y dejar reposar en la nevera. Servir espolvoreado en pimentón rojo y un chorrito de aceite.

MELITSANOSALATA (o puré de berenjena)

Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes´

- 2 ajos

- 1/2 cucharada sopera de tahini

- zumo de limón (al gusto)

- Sal

- Aceite

- Perejil fresco picado

Elaboración:

Hornear las berenjenas, previamente saladas, mojadas y pinchadas hasta que estén blandas.

Vaciar la carne y pasar por el túrmix junto con el resto de ingredientes. Reposar en la nevera.

Servir espolvoreado de perejil picado y un chorritín de aceite.

TSATSIKI (o ensalada de yoghourt, pepino y ajo)

Ingredientes:

- 2 yoghourts griegos

- 2 pepinos

- sal

- pimienta

- zumo de limón al gusto

- 2 ajos

Elaboración:

Sacar el jugo de los yoghourts. Rallar el pepino y escurrir el jugo con un paño de cocina. Rallar el ajo con el rallador micro.

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera.

Servir decorado con pimienta negra recién molida.

Nota Tastaolletes: todo ello acompañado por pan de pita tostado y cortado a tiras, y crudités de verdura al gusto (zanahoria, puerro, mazorquitas, apio...)

ENSALADA GRIEGA

Para esta ensalada griega utilicé:

- Lechuga

- Cebolla tierna

- Pimiento verde

- Tomates cherry's de rama

- Queso Feta

- Aceitunas Griegas (no valen las de Aragón, eh?)

- Tomillo, orégano, sal, aceite y vinagre de vino blanco, o sidra...

Es muy fresquita y rica, no hace falta comerla en una cena temática.

Grecia: Cocina Y Bebidas

Aquí os presento uno de mis libros más "toqueteados" (lo podéis apreciar por la gran cantidad de post-its que marcan sus páginas): "Grecia: Cocina y Bebidas".

No os daré más señas de él, porque es uno de esos libros que compro como souvenir allá donde voy, con pésimas traducciones pero buenas recetas regionales.

Vino de Santorini (después de pasearse alguna que otra maravillosa isla más y la indescriptible Atenas), y lleva ya muchos años conmigo.

Feliz cumpleaños Ana!! - PATO CON CROSTA EN CAMA DE PATATA CON SALSA DE FRAMBUESA Y FOIE

Para celebrar el cumpleaños de mi gran amiga Ana, ayer cenamos en casa.

Como tanto a Ana como a su media orange Charlye, les encanta el foie, la idea inicial, era preparar algo parecido a este plato de Eva Arguiñano (lo había visto esa misma mañana), simplificando la base de patata, y añadiéndole alguna que otra "sorpresita" (habéis adivinado a la primera: algo de foie). La "sorpresita" fue la que me llevé al darme cuenta que, con las prisas (digamos que la improvisación juega un papel muy importante en nuestras vidas), había comprado patas de pato crudas, y no confitadas.

El resultado, a pesar de los contratiempos, me pareció delicioso, y la repetiré seguro (eso sí, para simplificar el tiempo de elaboración con pato confitado).

INGREDIENTES:

- 1 muslo de pato por persona (en este caso, crudo)

- 1 patata mediana por persona

- Mermelada de arándano

- Micuit de pato o oca

- Sal gorda, pimienta negra recién molida

- Aceite

- Vino tinto

- Agua

ELABORACIÓN:

Congelar el foie un buen rato (de 30 minutos a 2 horas, que no quede como un cubito).

Poner el pato en una bandeja de horno con un chorro generoso de vino, agua y aceite. Hornear (horno de abajo) a unos 210º durante aproximadamente 1 hora (cuando esté hecho por dentro, encender el grill para tostar la piel). Es importante a media cocción dar la vuelta a las patas para untar también la parte de la piel (solo untar, y volver a dejar la piel hacia arriba). Creo que, si se maceran medio día en el jugo de cocción antes de la cocción, puede quedar el pato algo más tierno.

Mientras se hornea el pato, pelar y rallar la patata. Hacer tortillas con tres o cuatro cucharadas de patata rallada por persona, friéndolas en aceite muy caliente y dándoles forma redonda. Cuando estén tostadas, poner en el centro del plato y poner una pizca de sal gruesa.

Servir con el pato encima de la torta (salpimentado), espolvoreado con un virutas de foie, y con un poco de mermelada de frambuesa y pimienta calentado unos segundos al microondas.

Nota Tastaolletes: Si se utiliza confit, tostar la piel del pato en el grill del horno (en 15-20 minutos estará).

Nota Sara: Ana, PER MOLTS ANYS!!! te quiero una jartá!

FRECCIA DEL SUD AL LIMONCELLO

Antes que nada, hacerle una efusiva ola a Cannella de la Zuccheriera, de cuyo blog de postres, saqué esta estupenda y rica, rica, rica, recetica.

También confirmar que:

1. He tardado media hora en escoger la foto para colgar, porque NINGUNA llegaba ni a aproximarse a plasmar lo sumamente tierno y delicioso que estaba el bizcocho.

2. Se me había terminado el azúcar glass para decorar.

3. Mis invitados repitieron, y repitieron, y repitieron (mi hermano, entre ellos, es un absoluto fan del Limoncello, así que la tarta se la dediqué).

4. La botella era nueva.

Abstenerse los comentarios sobre el enfoque de la cámara después de leer el punto 4 de las confirmaciones (amén).

Y aquí la receta:

INGREDIENTES:

- 200 grs. de azúcar
- 200 grs. de harina de almendra
- 6 cucharadas de harina
- una pizca de sal
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
- 1/2 vaso de los de agua, de Limoncello

ELABORACIÓN:

Separar las yemas de las claras, y batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlas. Añadir las harinas y la levadura, y por último el Limoncello.

Batir las claras con la sal al punto de nieve y añadir con cuidado a la mezcla anterior.

Hornear en un molde engrasado a 180 grados unos 30' (los últimos 10' con el grill encendido).

Nota Tastaolletes: la proxima receta, y bajo petición de my brother, añadiré la ralladura de un limón, y usaré 3/4 de vaso con licor en lugar de 1/2 (ole, ole, borrachillo en lugar de bizcochillo!)

TARTA DE CUAJADA Y FRAMBUESA

Esta es una de esas recetas de "fondo de armario".

Hace ya años que la preparo, y es una receta que Mireia Carbó dio en el programa "La Bona Vida".

INGREDIENTES:

- 150 grs. de galleta maria

- 1 cucharada de azúcar (para la base)

- 3 cucharadas de azúcar (para la cuajada)

- 4 láminas de gelatina transparente

- 100 grs. de mantequilla

- 2 sobres de cuajada

- Mermelada de Frambuesa

- 1/2 l. de leche

- 1/2 l. de nata líquida

- Chocolate del 70%cacao

ELABORACIÓN:

Picar las galletas con el túrmix y mezclar con la mantequilla fundida y el azúcar. Poner en un molde desmontable con la base del revés (y papel de horno), y cocinar 5-10 minutos a horno medio.

Disolver los sobres de cuajada en un poco de leche fría. El resto de leche fría y nata, lo calentaremos al fuego. Hervir, y añadir los sobres de cuajada y el azúcar. Enfriar un poco y poner encima de la base de galleta. Reposar en la nevera 1/2 día aproximadamente.

Remojar la gelatina, escurrirla y añadir a la mermelada caliente.

Enfriar un poco la mermelada y cubrir la tarta. Reposar en la nevera unas horas.

Decorar con virutas de chocolate.

Esto no se come

Pedazo rosa de Sant Jordi:

Me acaba de decir Josetxu que le costo 200.000 pesetas, que por eso era tan bonita (ja. ja. ja.)

No sé cuánto fue, ni quiero saberlo, pero esto:

me costó menos. Es mermelada Griega de Rosas, estoy esperando la ocasión ideal... no sé si me va a gustar, pero seguro que a alguien le va a sorprender...

Aclaración. La pared de mi salón NO es rosa. NO es salmón. Es naranja, Vale?