29 de desembre de 2007

Y ahora sí....



... Cierro por vacaciones, no para "have a break", pero "we'll back soon": el próximo sabadete.

Después del atiborramiento navideño en Bilbao, creo que lo más graso que nos va a apetecer es una verdurita hervida, así pues... hasta pronto: os prometo que tengo una buena reserva de recetas, para estar publicando durante enero (casi entero), aunque esté en estricta dieta a base de líquidos (o lo que caiga esta vez para estar estupenda).


Intentaré estar por ahí mientras dure el exilio, pero antes de eso....



Aquí tenéis mi felicicitación "corporativa" como el blog!

NOCHEBUENA 2007 - NIT DE NADAL



Este ha sido el primer año en el que hemos organizado en casa la Nochebuena. De hecho, en mi familia, y siguiendo la tradición catalana, nunca habíamos celebrado así, a lo grande, la "Nit de Nadal", más bien el Dinar de Nadal al día siguiente.


Como este año ha sido especial, y hemos pasado la Navidad, por primera vez juntos en Barcelona, lo hemos intentado celebrar a lo grande... y para que restar celebraciones si puedes sumarlas??


Hay que decir, que, ha resultado todo un éxito: lo pasamos genial, nos hubo algo de karaoke (no me siento orgullosa de ello, pero tampoco avergonzada) y, como siempre, tenemos sobras de comida para alimentar a la mitad de nuestros vecinos durante unos cuantos días.


Aquí os detallo el menú:




Primer Plato - Pica-pica





Variado de quesos y embutidos: jamón, chorizo picante (de Ferreras), queso Idiazabal, mousse de paté de pato, acompañado de pan con tomate.




Espárragos "vestidos" con jamón york y mahonesa














Pinxos de ahumados con burguitos a las finas hierbas






Segundo Plato










Postre





Turrones variados







Orangettes acompañadas de Jengibre cubierto de chocolate blanco





(Gemma: un gran éxito, lo del Jengibre... delicioso para los que, a pesar de gustarnos los sabores tradicionales, nos damos un exotismo de sabor de vez en cuando).





Todo ello regado con un par de buenos Riojas, un buen Cava, y luego algún que otro copazo (o copilla hasta que llegarnos nuestros amigos).





Haciendo clic en los nombres subrallados, encontraréis el correspondiente post con su receta.


Nota importante: el pica-pica (especialmente las tartaletas y los pintxos) los encontré en un blog fenomenal... que no he logrado reencontrar... por favor, si algún día, su creador ve esto, que me mande el link! Así lo añado como referencia!

Ah, se me olvidaba! Por la tarde, nos alegró mucho la visita de mi amigo Iker: vuelveeee a casa vueeelveee, en Navidaaad! A ver si repites pronto...

Felices fiestas a todos!

COPA DE TURRÓ DE XIXONA


(Pendiente y en breve... foto de la criatura)

ya ha llegado la foto!!


Esta receta me la pasó mi amiga Rosita... parece ser que entre Maite y Rosita, me han montado la cena de navidad! Si es que me saco un sobresueldo cultural (o gastrocultural) del trabajo, que ya querrían muchos!




INGREDIENTES: (para 5 copas justas)




- 250 grs. de turrón de Jijona


- 150 grs. de leche


- 300 grs. de chocolate


- 2 yoghourts




ELABORACIÓN:




Triturar el turrón con la leche hasta que la mezcla tenga una textura cremosa.




Fundir el chocolate y añadir agua hasta lograr un chocolate líquido.




Montar la copa haciendo tres capas: una de turrón, la siguiente de yoghourt y la última, la salsa de chocolate.

RAPE RELLENO DE GAMBAS

Gracias, gracias, Maite por esta sabia y rica receta. Les encantó a todos.


INGREDIENTES:


- Rape cortado para hacer libritos

- Gambas medianas

- Sal y pimienta

- Aceite

- Harina

- Pan rallado

- Huevo

- Leche

- Cebolla

- Puerro

- Tomate

- Coñac

- Ajo

- Zanahoria

- Granos de pimienta negra

- Nata para cocinar (opcional)

- Fumet de pescado


ELABORACIÓN:


Freír las gambas peladas en aceite (con un ajo machacado macerado en el). Salar, enfriar, y picar.


Preparar una beichamel (como para croquetas: aprox 2 cucharadas soperas de harina para un vaso de leche) con las gambitas, que quede espesita. Podéis añadir un poco del aceite de freír las gambas, o el jugo de las cabezas.


Rellenar el rape, salpimentar y rebozar de harina-huevo-pan rallado (eso lo podéis dejar hecho horas antes, para que se asiente y pegue mejor el pescado).


Preparar una salsa, sofriendo la cebolla, zanahoria, puerro, ajo, y un poco de "cabeza de gamba". Añadir el tomate y la pimienta. Una vez cocido, añadir el fumet, el coñac y si os gusta, un poco de nata de cocinar.


Triturar con el túrmix y servir junto a los libritos fritos.

SALMÓN MARINADO

Esta receta me la dio Cecilia, la prima de José. Es de estas... que no tienen precio.


INGREDIENTES:


- 1 lomo de salmón sin espinas y con piel de aproximadamente 2 kgs (yo para 1 kg. uso la misma proporción de marinado, pero pongo la receta tal cual me la dieron).

- Eneldo

- Un vaso normal (200-250 ml) lleno mitad de sal mitad de azúcar


ELABORACIÓN:


Poner en un tupper cerrado o envuelto en papel film, el salmón recubierto de la sal, el azúcar y el eneldo picado.

Dejar reposar mínimo 24 hs.

Limpiar parcialmente (queda bonito que quede alguna brizna de eneldo) y laminar el trozo que se quiera comer.
Se puede congelar cortado!
Y como siempre, con el pescado crudo, aunque esté marinado... ojito con el Anisakis, y congelarlo previamente mínimo 48 hs.

QUICHE LORRAINE

Esta receta, me la dio hace muchos años mi amiga Sara (anda, como yo!), y está creando escuela entre mis amigos y familiares.

Es fácil, rápida, y da el pego. Aquí os la dejo. Que la disfrutéis (sé que lo haréis!).



INGREDIENTES:

- 2 huevos

- 1 brick pequeño de nata de cocinar

- 100 grs. Bacon cortado a tiritas (ideal el de "Casa Tarradelles")

- 1 sobre de queso rallado que funda bien

- Leche (a ojo, para que quede más mullidita la Quiche)
- Pasta de Hojaldre fresca (se puede hacer con Pasta Brisé, peeero queda más ligerito así)


ELABORACIÓN:

Batir todos los ingredientes menos la pasta de hojaldre (claaaro).
Poner la masa en un molde, rellenar con la mezcla de antes, y hornear, 1 hora (hasta que esté cocido) a unos 180º en el horno.

Gratinar cuando esté cocida la tarta.

CHEESECAKE DI SALMONE AFFUMICATO

Hace ya años que buscaba un digno acompañante de mi ya mítica "Quiche"... aunque hay que reconocer, que es un poco más laboriosa que la quiche, creo que pasará a la historia como su hermana siamesa en mis próximos eventos.




INGREDIENTES: (para un molde mediano/grande o para 12 moldes de muffins, que son los que yo usé).

- 250 grs. de queso cremoso a las finas hierbas (tipo Philadelphia)

- 3 huevos

- 50 ml. de leche

- 1 cucharada sopera de zumo de limón

- Pimienta blanca

- 125 grs. de salmón ahumado

- cebolla picada

- perejil picado

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 250 grs. de crackers (para las mini tartaletas con 175 grs. basta y sobra)

- 75 ml. de mantequilla fundida (o algo más)

ELABORACIÓN:

Desmenuzar las crackers hasta obtener una harina. Añadir la mantequilla y batir hasta obtener una masa hidratada uniformemente.

Forrar el molde con papel de cocina (o untar con aceite) y poner la masa al fondo. Igualar con una cuchara y poner al horno caliente 180º unos 10 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Sofreir un poco la cebolla, añadir el salmón picado hasta que cambie su color y espolvorear con la pimienta.

Batir el queso, los huevos, el perejil, el zumo de limón y la leche hasta que quede una masa lisa. Añadir el salmón y poner en la base de las crackers.

Poner al horno a 160º (horno y grill) hasta que esté tostadito (puede ser unos 30 minutos o incluso más).

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Fuente: La Zuccheriera. Su "chef" recomienda enfriarla 2 horas antes de servir en la nevera y decorar con olivas laminadas. Yo lo decoré con un poco de mahonesa, y la combinación queda francamente bien.

28 de desembre de 2007

ALITAS DE POLLO MACERADAS EN GARAM MASALA

Hoy, mientras voy preparando el reportaje sobre la Nochebuena, un toque exótico.
Esta receta, la plagié del blog de Daddy Rafa, muy interesante y recomendable (tanto la receta como el blog).


INGREDIENTES:

- 6 alitas de pollo cortadas en 3 cada una
- Sal
- 1 yoghourt griego
- 4 cucharadas de Tahini
- 1 cucharada de Cúrcuma
- 1 cucharada de semillas de Mostaza
- 3 gajos de ajo
- Aceite Virgen de Oliva
- 2 cucharadas de Garam Masala

ELABORACIÓN:

Salar las alitas y mezclar con las especies en un bol, todo muy mezclado. Dejar reposar durante 32-48 horas.

Escurrir con los dedo cada trozo y ponerlas en una bandeja de horno, unos 20 minutos a 220º (yo usé horno y grill).
Ir girando las alitas cada 5 minutos y añadiendo un poco de aceite en cada giro.


Aquí está la receta tal cual. Yo lo acompañé de una mezcla de arroz largo y basmati, rehogado unos segundos en crudo con ajo picado y guindilla, añadiendo el doble de agua que de arroz, más un poco (con la que habremos limpiado en caliente el bol donde se ha macerado las alas), y dejando cocer unos 15 minutos tapado.

Está muy rico!

22 de desembre de 2007

POLLO REBOZADO CON CRISPETES

Antes que nada, una pequeña pero imprescindible aclaración:

CRISPETES=PALOMITAS

Me encanta la palabra crispetes!
Este plato, lo cocinamos como un "capricho" de, como diría la Jurado "mi Josééé". Y aquí una que no le sabe decir que no (será porque tiene pocos caprichos?) me armé y "cap al mercat que hi falta gent"!


La receta original, la vimos por la tele en el programa de Eva Arguiñano: Hoy Cocinas Tú, y la adaptamos a nuestro gusto (sin el acompañamiento de salteado de kaki, que no nos atraía na de na de na), y a nuestras posibilidades (se había agotado el magret de pato, por lo que usamos pollito rico).



No la pondré en formato "receta", ya que, simplemente, se trata de rebozar el pollo en huevo y palomitas picadas con la picadora.



Luego se fríe con normalidad, está más bien fuertecito (sospecho que con el pato se "llevará" mucho mejor este exótico rebozado), pero como alternativa al pan rallado me encantó.



Lo acompañamos de la vinagreta que recomendaban en el programa (3 cucharadas de miel, 2 de salsa de soja y aceite), aunque, eso sí, os recomiendo ser más cautelosos con la miel, y cambiar la proporción a 1-2-el que os parezca.



Espero que me contéis pronto vuestras impresiones (cuando lo probéis, Reyes, aquí no "s'hi val" eso de eeecs, gambas cruuudas!).

17 de desembre de 2007

AMANIDA "DELS POLLOS" - HEMC 17



Esta riquííísima ensalada, con la que participo en el evento de este mes de HEMC, dedicado a los frutos secos, es un semi-plagio de una ensalada que comí a raudales durante mi post-adolescencia en "Els Pollos de Llull".

hemc 17 - frutos secos

Y porque digo semi-plagio? Pues bien, después de dejar gran parte de mis ahorros juveniles en cenas de fin de semana en este restaurante, nunca, jamás, nos dieron ni una pista sobre su "fórmula mágica"... según los camareros, porque ni ellos mismos la tenían.

Para los que leáis esto y vivís en Barcelona: no podéis dejar de comprar un pollo a l'ast algún domingo en este restaurante: son buenos, bonitos y baratos.


Aquí MI interpretación de la receta:


INGREDIENTES:


- Espinacas baby
- Cogollos de Tudela
- Nueces
- Avellanas tostadas
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Miel
- Vinagre de Vino Blanco


ELABORACIÓN:


Poner la ensalada, muy limpia, en un cuenco.


Hacer una vinagreta calentando 10 segundos una cucharada de miel en el micro. Batirla con un tenedor o un mini-batidor (los modernos que lo tengáis - algún día tendré yo el mío propio), junto con un chorro MUY generoso de aceite (como de 6 veces la miel o más), y un chorrito no tan generoso de vinagre.


Salar la ensalada, añadir los frutos secos a la vinagreta y repartir por encima. Mezclar muy bien, pero con delicadeza para que no se roman las hojas, hasta que esté todo el verde untado.

14 de desembre de 2007

FLAN PATISSIER AUX OEUFS (SANS PATE)

Hoy os voy a hablar de dos versiones para preparar esta delicia francesa: ambas, muy sencillitas, especialmente la primera.


La versión "Alsa" , que me descubrió tía Teresa. La preparación, como la de tantos preparados, es muy básica y rápida: se lleva 1,5 l. de leche a ebullición, se le añade un sobre de preparado, un chorrito de ponche caballero, coñac, o lo que tengáis a mano, y directo al horno, 25 minutos a 210º.


Todavía no he logrado encontrar el preparado en este lado de la frontera, así que, "navegando por la red", encontré una receta con resultados excelentes, en "Mes Petits Plats".


Para la receta "con pate", simplemente, enmoldar una hoja de pasta brisé y verter el preparado para la tarta encima (el flan patissier tradicional es con masa, pero a mi me gusta sin).
Aquí tenéis la receta, a la que he añadido mi toquecillo y un par de comentarios.


INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 100 grs. azúcar
- 75 grs. de harina (o maizena)
- 30 cl. leche
- 20 cl. nata líquida
- mantequilla para untar el molde
- Vainilla líquida (3 cucharaditas de café)
- Chorrito de ponche, o coñac, o cointreau (...)

ELABORACIÓN:
Calentar el horno a 200º.
Fundir la mantequilla en el molde con el que se va a cocinar el flan (2 minutos en el horno).
En un bol, mezclar los huevos y el azúcar. Añadir la harina y la vainilla.
Mezclar muy bien, hasta que quede una pasta fina.
Llevar a ebullición la leche y la nata, y unir a la pasta, mezclando hasta unificar toda la masa.
Enmoldar y meter en el horno 30 minutos (el flan tiene que estar cuajado y la superficie tostadita).

11 de desembre de 2007

ROAST BEEF

Esta es una receta ideal para comidas con muchos comensales: se sirve normalmente frío (a temperatura ambiente), con salsas frías o templadas en verano, un poco más calientes en invierno.

Su historia, no siempre estuvo atada a los de los Ingleses. "Corre la voz" de que ellos lo adoptaron de los Romanos, dejándolo en el olvido durante siglos, concretamente hasta el S. XVIII, cuando la era "Roast Beef" resurgió hasta el punto de dedicarle una canción patriótica: "The Roast Beef of Old England" que podéis leer pinchando en el nombre (me hace gracia, que le vamos a hacer...).

Otra historia curiosa y famosa a la par (y llamarme incrédula... pero sospecho que muy, muy y muy fabulada a lo largo de la historia), muy ligada a la del Roast Beef (por ser su detonante), es la historia del Sandwich, que quizás debería haber incluido en uno de mis primeros artículos, el de "The Sandwich Project", pero que narices! Me encanta la leyenda de Lord Sandwich (podéis encontrar múltiples versiones en el google, y no me fío de ninguna!).

Ahí os va la receta de original al horno (cortesía de mi amiga Cris y su cuñada), con una salsa que he inventado de manzana para los que no nos entusiasma el dulce.

INGREDIENTES para el Roast Beef:

- "Mitjana" de ternera (sin hueso y atada) - 200 grs por persona
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Hierbas de Provenza
- Vino o coñac
- Limón
- Agua

ELABORACIÓN:

La noche anterior a su consumo, macerar el redondo de ternera con sal, pimienta, hierbas de provenza (muy abundantes), aceite y el chorrito de coñac. Reposar en la nevera (ir girando de vez en cuando).

Sacar de la nevera un par de horas antes de hornear.

Con el horno a tope (unos 220º), cocer unos 10-15 minutos por lado (girar la carne a media cocción) si es para 4-6 personas, y unos 15-20 minutos si es para más comensales.

Sacar del horno, y echarle por encima un vaso de agua y zumo de limón (yo le echo 1/4 de vaso o más: me gusta mucho el amargo). Reposar.

SALSA DE MANZANA:

Sofreír cebolla picada en aceite o margarina. Cuando empiece a tomar color, añadir un par de manzanas cortadas a daditos y peladas. Añadir sal y azúcar.

Ir añadiendo salsa de la cocción de la carne a medida que la manzana se seque (si requiere demasiada, añadir un poco de agua también).

Cuando esté bien blandita la manzana, pasar por el túrmix. Añadir, si queda demasiado espesa, un poco del jugo de carne o de agua.


AVISO: provarlo solo si os gusta la carne poco hecha. No apto para los que les repugne la carne sangrante...

10 de desembre de 2007

PASTISSETS DE POMA...

... porque no me suena igual, y no sé porqué eso de "pastelillos de manzana"!



Esta me parece una de las recetas más fáciles y versátiles de las que han caído en mis manos últimamente... tengo que decir, que, es ideal para los que los postres no nos gustan demasiado dulces (solo lo justo), y vamos cortos de tiempo.

Todavía no he investigado, pero me temo que, estarán tan deliciosos con manzana como rellenos de plátano con virutas de chocolate, higos con nueces (y algo de queso fresco o requesón??). En fin... ahí os la dejo. Ser creativos, y pensad en alternativas de relleno... y de paso, contármelo!


INGREDIENTES: (para 4 pastissets)

- 2 manzanas golden
- 2 cucharadas de pasas (remojadas en licor, conyac...)
- 2 cucharadas pequeñas de canela en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 8 obleas de hacer empanadillas
- 1 huevo
- azúcar moreno


ELABORACIÓN:

Pelar y cortar a dados chiquitines las manzanas.

Deshacer la mantequilla y el azúcar en una sartén, saltear los dados de manzana, las pasas y la canela.

Poner el relleno en medio de 4 de las obleas, pintar los bordes de huevo batido, tapar con otra oblea apretando ligeramente los márgenes.

Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar moreno. Cocer unos 15 minutos al horno (horno y grill) a unos 180-200 grados.

Se pueden tomar frías o calientes, y son bastante ligeras.

Espero que os gusten!

5 de desembre de 2007

Tupper Invisible I - Navidad 2007-2008


A petición del público, y visto que nuestra mentora ha lanzado el txupinazo de salida, aquí tenéis las normas para ese primer evento "Tupper Invisible I".



Para los que no estéis al caso, hemos organizado, con las compañeras de "Tupper", un pequeño evento gastronómico por navidad. Como que amigo invisible? Cuando pasamos los almuerzos hablando de recetaaaas? Bueno, bueno, como que tenia que ser un amigo invisible diferente, algo así como un "Tupper Invisible".



Ahí van los "Siguientes Pasos":



1. El día 10 de Diciembre, se celebra, ante notario no, pero si ante dos representantes JurídicaS, el sorteo "Quién es Quién". La hora elegida, 14:00 hs. - nada de las 14:30, Caparró, que nos conocemos.



2. La selección del día D, será a través de votación. Ir dejando vuestros mensajes sobre cuando os va bien.



3. Alimentos no admitidos/alergias/manías/intolerancias, ir dejándolas junto al día que os va bien. No queremos sorpresas desagradables de última hora. Por favó del mundo. Que se trata de divertirnos, no de jugarnos la salud o pasar hambre.



Y ahí van las normas:



1. Muy importante: no cocinarás para el "tupper invisible" que te toque, alimentos relatados en punto 3 de los "siguientes pasos".



2. Se fotografiaran todos los tuppers a concurso, para poner en el "Resumen".



3. Junto con el tupper, traer por escrito la receta para poner en el "Resumen".



4. Se hará un "Resumen" (ha ha ha) relatando el evento.




5. Un pajarito nos traerá de postre ese pedazo Muñeco de Nieve (otrora llamado muñeco diabólico), que es bueno y bonito, aunque no barato (le ha costado un bíceps de tres metros a su cocinera).



Ala, os toca currar a vosotras, ahora.

3 de desembre de 2007

ORANGETTES




Pocas veces voy a decir esto.... pero esta receta LA TENÉIS QUE PROBAR! A mí, me ha definitivamente, abierto el paladar y la mente a nuevas y ricas, ricas, ricas, nuevas recetas.




Solo puedo decir GRACIAS, Part Time Cook, por hacer esta aportación en mi vida, gracias, gracias, gracias.




Aprovecho también para recomendaros un blog, Orangette, al que me he aficionado últimamente, un gastroblog muy personal, y muy didáctico.




Bueno, bueno, una recomendación más antes de soltar la receta: las Orangettes, están mil veces más ricas, después de un par o tres de días de reposo en la nevera.




INGREDIENTES:




- 4 Naranjas (de mesa)


- 120 ml. de agua


- 120 grs. de azúcar


- 350-400 grs. de chocolate de cobertura (para mi gusto, cuando mayor porcentaje de cacao, tanto mejor).


- Agua para los dos hervores.




ELABORACIÓN:




Pelar las naranjas y cortar en juliana la piel (digamos que una juliana de unos 3-4 mm).




Hervir durante 5-7 minutos en agua (suficiente para que cubra de sobras las pieles). Retirar y volver a hervir (esto creo que se hace para quitar el amargor de la piel).




Disolver los 120 grs. de azúcar en 120 ml. de agua, sin que ésta hierva (no hay que hacer caramelo, ir disolviendo a fuego muy, muy flojito). Añadir las pieles y tapar la cacerola. Dejar cocer exactamente 60 minutos Y SIN LEVANTAR LA TAPA, a fuego mínimo.




Dejar secar y enfriar las pieles en papel vegetal.




Derretir el chocolate y, de una en una con un tenedor, embadurnar bien las pieles. Dejar secar en papel vegetal.






La receta de Part Time, hace referencia a otra de SmittenKitchen, donde se recomienda el doble de agua y el doble de azúcar. Quizás algún día lo pruebe, pero reconozco que he quedado tan satisfecha con el resultado, que no sé si me voy a decidir. Os pongo otra foto que saqué a mis adoradas Orangettes... no han quedado favorecidas, pero me gusta la foto!
Y ahora... a disfrutar de las Orangettes!
Si quieres saber como aprovechar las naranjas que te han sobrado, haz clic AQUÍ

2 de desembre de 2007

RISOTTO DI FUNGHI PORCINI EN TULIPA DE PARMESANO


Si, si. Podríamos llamarle el nombre más largo del mundo. Pero tengo en cartera recetas, que todavía lo tienen más largo.




Tengo el mal hábito, de intentar plasmar en el nombre de mis platos (ya sean originales, o copiados), absolutamente todos sus ingredientes. A lo "yo ya he avisado. Si te gusta lo lees, si no, pasa página". Creo que des de ya, me esforzaré en ser más creativa y menos descriptiva con los nombres.




Venga, pasado este rollo, que es peor que lo de los nombres largos, os detallo las recetas.




RISOTTO DI FUNGHI PORCINI




Esta receta es herencia de una breve etapa compartiendo mesa de trabajo con Román, un Maño con ex-novia Italiana, a quién debemos agradecer este gran legado que nos ha dejado, junto con la receta de Tiramisú.


Es posible que Román, ya sea en este momento un gran cineasta, o casi, talento le sobraba, y estoy segura que le habrán ido bien las cosas.




INGREDIENTES:




- Arroz (yo utilizo el arroz bomba, peeero, si tenéis la suerte de encontrar arroz específico para risotto, seguro que está más bueno).


- Funghi Porcini secos (o Boletus Edulis, o Ceps). Con otras setas secas o un variado, también está bueno, pero no será Risotto di Funghi Porcini, sino de otra cosa.


- 1 pastilla Avecrem de Verdura


- Parmesano


- Cebolla picada




ELABORACIÓN:




Poner en remojo los Ceps (previamente limpiados con agua) unas horas.




Sofreír la cebolla. Cuando empiece a estar hecha, pero no muy tostada, añadir los Ceps, y el arroz.




Calentar el agua del remojo de los Ceps, y deshacer en ella la pastilla de avecrem (es la sal que le vamos a echar al arroz).




Ir añadiendo esta agua al arroz, hasta que esté hecho.




Antes de cerrar el fuego, poner una pizca de parmesano y mezclar (luego se le puede echar más por encima, como con la pasta).




De especies, en esta receta, no me hablaron, pero particularmente, creo que le va muy bien la nuez moscada a este plato.






TULIPA DE PARMESANO




Es una receta que vi en el blog de Mar, Todo Caserito 2, que tiene mucho gusto en lo que a acompañamiento de platos se refiere.




Se calienta una sartén antiadherente. Se añade parmesano rallado (unos 50 gramos para una tulipa no muy grande).




En cuanto empiece a dorar, rápidamente, y quemándose lo menos posible, traspasar la pasta con el dorado por fuera, encima de un cuenco del revés. Dar forma rápidamente - si se seca, pierde toda la elasticidad - con un papel de cocina entre vuestras manos y el queso, para quitarle humedad.




Dejar secar, enfriar incluso si se quiere en la nevera, y ya tenéis plato comestible rico, rico.

1 de desembre de 2007

SALPICÓN DE MARISCO.... "DE LA SIRENA"


O de Maheso, o de la tienda de congelados de mi barrio.




Después de que Carme me obsequiara con su receta de Salpicón de Marisco (gràcies, gràcies, gràcies), me inspiré, me cogió un ataque de gula, y decidí profanar su receta con verdura cruda. Si. Lo hice.




Aquí os mando el resultado:




INGREDIENTES: (el pescado es todo congelado, y las cantidades... eso a ojo).




- Rape


- Rosada


- Palitos de Cangrejo


- Gambas peladas


- Mejillones cocidos


- Pulpo cocido


- Pimientos de 3 colores (si puede ser, un pack de estos en los que hay uno rojo, uno verde y uno amarillo, chiquitines).


- Cebolleta




ELABORACIÓN:




Hervir el pescado crudo (unos 4-5 minutos es suficiente). Hervir las gambas (1-2 minutos). Escaldar el pescado ya cocido (1 minuto).




Picar todo MUY PEQUEÑO, revolver, y salar.




Servir acompañado de una vinagreta. La del día de la foto, tenía: aceite virgen de oliva, tomillo, romero y vinagre blanco.




Yo creo que de un día para otro, está todavía mejor. Ideal para una celebración "gorda" como las que se acercan.




Bon profit!
NOTA: Para saber como podéis reinventar las sobras de salpicón, clic aquí!